抗氧化食物和自由基的關係 抗氧化食物有哪些?

上一篇文章提到,自由基是一種電子的化學物質,可以視為沒有完全的氧化還原,因此處理不穩定狀態。一般來說它會在正常代謝過程中自然產生,也有可能因為環境(紫外線照射、空氣污染、吸菸、喝酒)而產生。自由基的不穩定性,常常會跟身體中的細胞分子發生反應,如此一來就很容易讓細胞損傷。因此要透過攝取抗氧化食物來加強自由基消除的目標。




抗氧化食物

因此我們可以把抗氧化劑視為可以中和自由基的化學物質。最常見存在於食物中,特別是在水果、蔬菜、堅果和種子中。由於抗氧化劑和自由基氧化還原中和了,自然就可以形成幫助保護細胞免受自由基的損害,細胞健康自然就減少壞損的情況。


抗氧化劑和自由基之間的關係:

  1. 自由基具有未配對電子,因此是一種不穩定的狀態,常常會去影響穩定的細胞的平衡。
  2. 抗氧化劑具可以和自由基未配對電子,完成配對的電子的動作,把這些自由基轉換成穩定的狀態,自然減少侵害性。
  3. 當自由基和抗氧化劑結合時,未成對電子自然就不見,轉換形成穩定的分子。
  4. 因此抗氧化劑可以防止自由基與其他分子發生反應,就能減少細胞損害。


常見抗氧化食物列表

  • 酪梨:含有豐富的維生素E和穀胱甘肽。
  • 綠葉類蔬菜:如菠菜、羽衣甘藍、萵苣等,含有葉黃素和玉米黃素。
  • 綠花椰菜:屬於十字花科蔬菜,含有多種抗氧化物質,如硫化物、維生素C、硒等。
  • 藍莓:含有高濃度的花青素,是一種強力的抗氧化物質,能夠清除自由基。
  • 大蒜:含有大量的腺苷和大蒜素。
  • 紅石榴:含有多酚類物質,如單寧、花青素、鞣花酸等,能夠抵抗自由基。
  • 綠茶:含有兒茶素,是一種有效的抗氧化物質。
  • 蕃茄:含有茄紅素,是一種能夠抑制自由基的物質。
  • 堅果:如芝麻、酪梨、燕麥、葵瓜子、橄欖油等,含有維生素E和單元不飽和脂肪酸。
  • 胡蘿蔔:含有豐富的β-胡蘿蔔素。
統整一下找到的資訊,記得要多補充可以中和自由基的食物唷
  • 水果:藍莓、黑莓、草莓、西瓜、柑橘類水果
  • 蔬菜:西蘭花、菠菜、胡蘿蔔、番茄、甜椒
  • 堅果和種子:杏仁、核桃、南瓜籽、葵花籽
  • 全穀物:燕麥、糙米、藜麥
  • 茶和咖啡